À propos

Oscar

« Je suis né à Cahors d’un père français et d’une mère anglaise. J’ai beaucoup voyagé pendant mon enfance, principalement en Asie. Ces voyages ont été l’occasion de découvrir autant de paysages que de saveurs nouvelles qui m’ont permis de cultiver un fort intérêt pour la cuisine asiatique ; Riches par ses goûts, ses épices, la place qu’elle accorde aux légumes et par ses ingrédients très différents de ceux utilisés en Europe. J’ai pu partager cette passion avec ma mère qui depuis toujours cuisine avec moi et m’apporte ses enseignements et me sensibilise à sa cuisine végétarienne. »

Héloïse

« Je suis originaire de St Rémy de Provence (13). La cuisine occupe une place centrale dans ma vie et ce depuis mon plus jeune âge. J’aimais aider ma grand mère à cuisiner les produits que mon père, agriculteur, cultivait. J’ai par la suite emménager sur Lyon et c’est tout naturellement auprès de mon grand père lyonnais que j’ai continué d’apprendre et de cuisiner ! Bercée par la cuisine méditerranéenne de ma grand mère et la cuisine plus traditionnelle de mon grand père je me suis inscrite en 2020 à l’Institut Paul Bocuse à Lyon afin de faire de ma passion mon futur métier. Aujourd’hui riche de nombreuses expériences et influences notamment dans la cuisine végétale, j’ai à cœur de partager ma cuisine afin de vous faire vivre le plus d’émotions possible ! »

Nos valeurs

Depuis 2 ans que nous cuisinons ensemble, nous avons su créer une véritable identité culinaire de par nos expériences personnelles et communes. Nous nous sommes longtemps cherchés dans notre style, tant la cuisine est un univers vaste, avec des influences, des techniques et des exigences bien différentes ! Il était difficile pour nous de se contenter d’un seul type de cuisine, car cela nous semblais trop réducteur de toutes les possibilités et les combinaisons qu’offrent les aliments. Nous sommes par notre formation à l’Institut Paul Bocuse attirés par la cuisine gastronomique et semi-gastronomique. Le chef anglais Yotam Ottolenghi est aussi dans un registre de cuisine très différente, une grande source d’inspiration, car il met en avant des notions essentielles qui nous touchent : le partage et la convivialité des mets, une grande utilisation des légumes ainsi que l’association de saveurs peu orthodoxe influencé par le Moyen-Orient.
Nous sommes sensibles à une cuisine végétarienne et végétale que nous pratiquons régulièrement, pleine de découvertes et de bon sens. Enfin il nous semble évident d’adopter une cuisine bio, locale et saisonnière le plus souvent possible, car on y trouve les meilleurs produits !